Galletas de Navidad sin gluten

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Un postre de Navidad, saludable y sin gluten? Sí, existe y tiene un sabor increíble.

Si te estas cuidando, continúa haciéndolo también en estas fechas sin renunciar a disfrutar con estas galletas sin gluten para ti y tu familia

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Ingredientes

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• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla rayada o 1 paquete de azúcar avainillado (aproximadamente 10gr.)
• 1 pizca de sal
• 225 g de harina sin gluten
• 75 g de avellanas molidas
• 100 g de gelatina de frambuesa, o de fresa
• Azúcar en polvo

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Preparación

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• Saca la mantequilla de la nevera a tiempo para que se ablande.
• Mezcla la vainilla rayada o el azúcar avainillado con la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y una pizca de sal hasta obtener una masa suave.
• Tamiza la harina sobre ella y agrega las avellanas. Ahora amase todo a mano hasta conseguir una masa compacta.
• Haz una bola con toda la masa y déjala en un cuenco en la nevera tapada con un trapo. Deja reposar durante 2 horas.
• Retira una pequeña cantidad de la masa con una cuchara y haz bolas del mismo tamaño con las manos.
• Coloca las bolas en la bandeja del horno sobre papel de hornear, dejando espacio entre ellas, ya que crecerán.
• Precalienta el horno a 200 grados en posición arriba y abajo.
• Usa el mango de una cuchara de madera para hacer un pequeño agujero en las bolas.
• Mezcla un poco la gelatina de frambuesa y ponla en los agujeros.
• Hornea las bolas a media altura durante 12-15 minutos.
• Saca la bandeja del horno y espolvorea las galletas con azúcar glas después de unos minutos y luego deja que se enfríe

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¡Listo! Y a disfrutar!

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