Risotto de mijo y remolacha

Risotto de mijo y remolacha

[/fusion_title][fusion_separator style_type=”single solid” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” sep_color=”#bfbfbf” top_margin=”” bottom_margin=”40px” border_size=”2″ icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”140px” alignment=”center” /][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Esta deliciosa receta sin gluten y sin lacteos se prepara como un risotto – cocido a fuego lento, el mijo ofrece una textura cremosa.

Servido con remolacha cocida, un poco de miel y opcionalmente queso cremoso de cabra, se convierte en un perfecto plato de almuerzo o de cena

[/fusion_text][fusion_title margin_top=”” margin_bottom=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” size=”2″ content_align=”center” style_type=”default” sep_color=””]

Ingredientes:

[/fusion_title][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Para dos personas:

• 2 remolachas
• 1 o 2 vasos de mijo
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de miel
• 1 ramita de romero
• Hojas de perejil
• Caldo de verduras
• 2 cebollas
• Unas gotas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal, pimentón dulce
• Semillas de granada

Opcional: queso crema de cabra o queso de oveja

[/fusion_text][fusion_title margin_top=”” margin_bottom=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” size=”2″ content_align=”center” style_type=”default” sep_color=””]

Preparación:

[/fusion_title][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Enjuagar el mijo. Ponerlo en una olla y añadir dos partes de agua por cada parte de mijo, con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y tapar el mijo durante unos 15 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, preparar las remolachas y cocerlas en agua durante unos 30 minutos. A continuación, pasarlas debajo de agua fría, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

Picar la cebolla y el ajo. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y dorar las cebollas. Agregar el ajo, la miel, el romero, el pimentón dulce y saltear. Añadir los cubos de remolacha y finalmente el mijo. Verter el caldo de verduras hasta cubrir el mijo y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 min. Vigilar y remover de tanto en tanto. Sazonar con sal, pimienta, salsa de soja y perejil picado.

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Opción:

Acompañar las porciones con un poco de queso de cabra cremoso o migas de queso de oveja. Espolvorear con semillas de granada fresca y ¡a disfrutar!

[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]